L’appellation Irouléguy qui s’étend sur un millier d’hectares recouvre une grande quantité de terroirs différents. On y trouve cependant une majorité de grès rouge, avec des états de décomposition différents et une profondeur des terrains qui les recouvrent variable selon les endroits. Pour preuve en est l’architecture locale qui met en avant ce grès très caractéristique utilisé pour la construction ou le parement de nombreuses maisons des vallées de St Jean Pied de Port et de Baigorry. A côté, on va aussi trouver une myriade de faciès différents : Schistes noirs, Ophite, Calcaires beiges, Roux ou bien Oolithiques, Dolomies, etc